Por que os chips de batata em caixa e ensacados têm um sabor completamente diferente?

Diferenças de matéria -prima de batatas fritas

De fato, os dois são completamente diferentes de matérias -primas para técnicas de processamento. Se você observar atentamente a lista de ingredientes na embalagem externa, descobrirá que a primeira lista de ingredientes de batatas fritas é: farinha de batata. E a primeira lista de ingredientes da maioria das batatas fritas é: batatas.

Batatas fritas compostas

As batatas fritas feitas de farinha de batata são chamadas de batatas fritas compostas. É feito de farinha de batata, amido, farinha de grãos, aditivos de alimentos e outros materiais auxiliares, misturados, cozidos no vapor, pressionados e depois fritos ou assados, por isso parece um molde esculpido.

Esse tipo de chips de batata é caracterizado por forma uniforme e boxe muito conveniente, o que economiza muito espaço de armazenamento e transporte. Mas como o amido é comprimido, as fichas serão mais grossas. Ao mesmo tempo, devido à perda da estrutura celular original da batata, o interior do chip de batata é mais apertado e o sabor será mais difícil e menos nítido.

Batatas fritas fatiadas

As batatas fritas feitas diretamente a partir de batatas descascadas e fatiadas podem ser cortadas mais finas. E a estrutura celular original da batata é preservada, tornando a estrutura dos chips de batata mais frouxos e mais nítidos. Mas como as batatas fritas de batata são cortadas, a forma é destinada a não ser uniforme, para que elas só possam ser embaladas em sacos.

Como diferenciar?

Agora, também existem fabricantes que vendem batatas fritas compostas composta em sacos, portanto, não é preciso distinguir os dois tipos de batatas fritas apenas da embalagem externa. A maneira mais confiável é ver se o primeiro item na lista de ingredientes é a farinha de batata ou batata.